Lección 5.4: ¿Por qué el agua disuelve el azúcar?
Lección de acompañamiento: Lección 5.4: ¿Por qué el agua disuelve el azúcar?
- Modelo de barras y esferas de sacarosa
- Modelo espacial de sacarosa
- Dos moléculas de sacarosa unidas por sus áreas polares opuestas
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Sacarosa 1
- El modelo de barras y esferas y el primer modelo espacial muestran que la sacarosa es una molécula grande compuesta de carbono, oxígeno e hidrógeno.
- La sacarosa tiene muchos enlaces O–H que son polares.
- Estas áreas polares se muestran con un signo + cerca del átomo de hidrógeno y un signo � cerca del átomo de oxígeno.
- El segundo modelo espacial muestra dos moléculas de sacarosa unidas por sus áreas polares opuestas.
- Estas moléculas se separarán entre sí cuando se disuelva la sacarosa.
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El agua disuelve la sacarosa 1
- Las moléculas de agua se organizan alrededor de las moléculas de sacarosa de acuerdo con las áreas polares opuestas.
- La atracción de las moléculas de agua y su movimiento superan la atracción entre las moléculas de sacarosa.
- Las moléculas de sacarosa se disuelven a medida que se separan entre sí y se mezclan en el agua.
Interactivo
Sacarosa 2
- La molécula de sacarosa tiene muchos enlaces de oxígeno-hidrógeno (O–H) que son polares.
- El modelo de densidad de carga muestra las áreas positivas cerca del átomo de hidrógeno en azul y el área negativa cerca del átomo de oxígeno en rojo.
- Estas áreas polares opuestas atraen a las moléculas de azúcar y las mantienen unidas en un cristal.
Video
El Agua Disuelve la Sacarosa 2
- Las moléculas de agua se organizan alrededor de las moléculas de sacarosa de acuerdo con las áreas polares opuestas.
- La atracción de las moléculas de agua y su movimiento superan la atracción entre las moléculas de sacarosa.
- Las moléculas de sacarosa se disuelven a medida que se separan las unas de las otras y se mezclan en el agua.
Agua
Alcohol
Aceite
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Agua, alcohol y aceite
- El agua es polar, por lo que disuelve el color y el azúcar polares.
- El alcohol tiene un área polar, pero un área apolar más grande. No es un buen disolvente del color o del azúcar.
- El aceite es apolar y no disuelve ni el color ni el azúcar.
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Ácido cítrico
- Este es un modelo de barras y esferas de ácido cítrico.
- El ácido cítrico está disuelto en agua en naranjas, limones, pomelos y otras frutas cítricas.
- El ácido cítrico se disuelve muy bien en agua.
